หลักสูตร "HACCP System Revision5 Requirement and Interpretation"เป็นการอัพเกรดสู่มาตรฐานสากล เพื่อให้องค์กรสามารถทำการปรับเปลี่ยนระบบความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้สอดคล้องข้อกำหนดและทันสมัยกับการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานสากลตามCodex Alimentarius  

 

วัตถุประสงค์

1.      เพื่อให้เข้าใจถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในระดับมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Revision5 (2020)

2.      เพื่อให้เข้าใจแนวทางการนำไปใช้และการจัดทำเอกสารสารสนเทศ และระเบียบปฏิบัติ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

3.      เพื่อให้สามารถทำการปรับเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติขององค์กรให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Revision5 (2020) ตามมาตรฐานสากลCodexเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

 

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.     เจ้าของกิจการ ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร ผู้จัดการโรงงาน ผู้จัดการฝ่าย

2.      คณะกรรมการและคณะทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร

3.     HACCP Team

4.     ผู้ปฏิบัติงานในธุรกิจอาหาร และผู้สนใจระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

 

วิธีการฝึกอบรม

1.      บรรยายเนื้อหาข้อกำหนดตามมาตรฐานสากล

2.     ตัวอย่างประกอบ

3.     Workshop

4.      Pre-test, Post-test

 

เนื้อหาหลักสูตร:

บทที่ 1:Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System

1.     นิยามคำศัพท์Definition of HACCP System 

2.     ประวัติความเป็นมาHistory of HACCP

3.      ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับระบบIntroduction to HACCP

4.     ประโยชน์ของระบบHACCP

5.      แหล่งกำเนิดอันตรายในอาหารPotential Sources of Hazards

6.      ประเภทของอันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

บทที่ 2: แนวทางการจัดทำระบบHACCPตามมาตรฐานCodex Alimentarius

1.     การจัดตั้งทีมงานHACCPและการกำหนดขอบข่าย

2.     การจัดทำคำอธิบายลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

3.     การกำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการบริโภคและกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย

4.      การสร้างแผนภูมิกระบวนการผลิต

5.      การตรวจสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการผลิต

6.     การวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม

7.      การกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ

8.      การกำหนดค่าจำกัดวิกฤติที่Validatedแล้ว

9.      การกำหนดระบบควบคุมการตรวจวัด เฝ้าระวัง

10.การกำหนดวิธีปฏิบัติการแก้ไข เมื่อCLเกิดการเบี่ยงเบน

11.การกำหนดขั้นตอนการทวนสอบระบบHACCP/ValidateแผนควบคุมHACCP

12.การจัดเก็บเอกสาร และบันทึก  

บทที่ 3: แผนการตอบสนองต่อสถานการณ์ฉุกเฉินกับการระบาดโควิด 19

1.      ความรู้เกี่ยวกับเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

2.      อาการและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อโคโรนา 2019

3.     ผลกระทบที่อาจเกิดกับสถานประกอบการอาหาร

 

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

 

โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม ประตูน้ำ

 

บุคคลทั่วไป ท่านละ4,000 บาท

สมาชิก / โอนเงินก่อน1 สัปดาห์ ท่านละ3,700 บาท

ลงทะเบียน3 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,400 บาท

ลงทะเบียน5 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,000 บาท

**ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม7%**

 

รายละเอียดเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่

 

ลงทะเบียนOnline คลิ๊ก !!

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด

เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com

[email protected]
โทร. :02-157-9083,062-315-5283