สัมมนา Online : GHPs Revision 5 Requirement & Interpretation

28 ตุลาคม 2564

เนื่องจากมาตรฐานGMP & HACCP Revision 4 (2003)ได้มีการปรับเปลี่ยนสู่GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)และมีการประกาศใช้ไปแล้วเมื่อวันที่ 5th. November 2020 ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนในหลายประเด็นสำคัญๆ ได้แก่ การปรับเปลี่ยนข้อกำหนดใหม่ของGHP 9 ข้อกำหนด การเพิ่มอันตรายสำหรับสารก่อภูมิแพ้เข้าไปในมาตรฐาน วิธีการวิเคราะห์อันตรายแบบใหม่ การสร้างวัฒนธรรมความปลอดภัยทางด้านอาหาร และประเด็นสำคัญอื่นๆ เพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

หลักสูตร "GHPs Revision 5 Requirement & Interpretation"เป็นการอัพเกรดสู่มาตรฐานสากล เพื่อให้องค์กรสามารถทำการปรับเปลี่ยนระบบความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้สอดคล้องข้อกำหนดและทันสมัยกับการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานสากลตามCodex Alimentarius

วัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม

1. เพื่อให้เข้าใจถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในระดับมาตรฐานสากล GHPs Revision 5 (2020)

2. เพื่อให้เข้าใจแนวทางการนำไปใช้และการจัดทำเอกสารสารสนเทศ และระเบียบปฏิบัติ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

3. เพื่อให้สามารถทำการปรับเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติขององค์กรให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs Revision 5 (2020)ตามมาตรฐานสากลCodexเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

หัวข้อการฝึกอบรม

บทที่1: IntroductionของระบบGHPs & HACCP System Revision 5 (2020)

· 5 Keysเพื่อทำให้อาหารปลอดภัย

· วัตถุประสงค์Objectives,ขอบเขตScope,การใช้Use

· หลักการทั่วไปGeneral Principles

· นิยาม และคำศัพท์Definitions

บทที่2: Good Hygiene Practices (GHPs)

1. บทนำ และ การควบคุมอันตรายทางอาหารIntroduction & Control of Food Hazard

2. การผลิตขั้นต้น Primary Production

3. สถานที่ประกอบการ การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก และเครื่องมืออุปกรณ์Establishment: Design of Facilities and Equipment

4. การฝึกอบรมและความสามารถ Training and Competence

5. สถานประกอบการ: การซ่อมบำรุง การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ การควบคุมสัตว์พาหะนำโรคEstablishment: Maintenance, Cleaning &Disinfection, and Pest control

6. สุขลักษณะส่วนบุคคล Personnel Hygiene

7. การควบคุมการปฏิบัติการ Control of Operation

8. ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจต่อผู้บริโภค Product information and consumer awareness

9. การขนส่งTransportation

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1. เจ้าของกิจการ ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร ผู้จัดการโรงงาน ผู้จัดการฝ่าย

2. คณะกรรมการและคณะทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร

3. HACCP Team

4. ผู้ปฏิบัติงานในธุรกิจอาหาร และผู้สนใจระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

ระยะเวลาการฝึกอบรม (Time) หลักสูตรONLINE 6 ชั่วโมง เวลา09.00 - 16.00 น.

รูปแบบการอบรม (Methodology)

1. Zoom Online Meetingบรรยาย พร้อมยกตัวอย่างกรณีศึกษา สนทนาและตอบข้อซักถาม