หลักสูตร "HACCP System Revision 5 Requirement and Interpretation"เป็นการอัพเกรดสู่มาตรฐานสากล เพื่อให้องค์กรสามารถทำการปรับเปลี่ยนระบบความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้สอดคล้องข้อกำหนดและทันสมัยกับการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานสากลตามCodex Alimentarius  

 

วัตถุประสงค์

1.     เพื่อให้เข้าใจถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในระดับมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)

2.     เพื่อให้เข้าใจแนวทางการนำไปใช้และการจัดทำเอกสารสารสนเทศ และระเบียบปฏิบัติ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

3.     เพื่อให้สามารถทำการปรับเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติขององค์กรให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)ตามมาตรฐานสากลCodex เพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

 

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.     เจ้าของกิจการ ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร ผู้จัดการโรงงาน ผู้จัดการฝ่าย

2.     คณะกรรมการและคณะทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร

3.      HACCP Team

4.     ผู้ปฏิบัติงานในธุรกิจอาหาร และผู้สนใจระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

 

วิธีการฝึกอบรม

1.     บรรยายเนื้อหาข้อกำหนดตามมาตรฐานสากล

2.     ตัวอย่างประกอบ

3.      Workshop

4.       Pre-test, Post-test

 

เนื้อหาหลักสูตร:

บทที่1: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System

1.     นิยามคำศัพท์Definition of HACCP System 

2.     ประวัติความเป็นมา History of HACCP

3.     ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับระบบ Introduction to HACCP

4.     ประโยชน์ของระบบ HACCP

5.     แหล่งกำเนิดอันตรายในอาหาร Potential Sources of Hazards

6.     ประเภทของอันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

บทที่2:แนวทางการจัดทำระบบ HACCPตามมาตรฐานCodex Alimentarius

1.     การจัดตั้งทีมงาน HACCPและการกำหนดขอบข่าย

2.     การจัดทำคำอธิบายลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

3.     การกำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการบริโภคและกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย

4.     การสร้างแผนภูมิกระบวนการผลิต

5.     การตรวจสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการผลิต

6.     การวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม

7.     การกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ

8.     การกำหนดค่าจำกัดวิกฤติที่ Validatedแล้ว

9.     การกำหนดระบบควบคุมการตรวจวัด เฝ้าระวัง

10.การกำหนดวิธีปฏิบัติการแก้ไข เมื่อCLเกิดการเบี่ยงเบน

11.การกำหนดขั้นตอนการทวนสอบระบบHACCP/ValidateแผนควบคุมHACCP

12.การจัดเก็บเอกสาร และบันทึก  

บทที่3:แผนการตอบสนองต่อสถานการณ์ฉุกเฉินกับการระบาดโควิด 19

1.     ความรู้เกี่ยวกับเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

2.     อาการและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อโคโรนา 2019

3.     ผลกระทบที่อาจเกิดกับสถานประกอบการอาหาร

 

ระยะเวลาการฝึกอบรม (Time) หลักสูตรONLINE 6 ชั่วโมง เวลา09.00 - 16.00 น.

 

รูปแบบการอบรม (Methodology)

1.      Zoom Online Meetingบรรยาย พร้อมยกตัวอย่างกรณีศึกษา สนทนาและตอบข้อซักถาม

2.     เอกสารประกอบการบรรยายจะจัดส่งเป็นไฟล์ PDFให้ก่อนวันอบรม2-3 วัน

 

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

 

กำหนดการ วันจันทร์ที่22 สิงหาคม2565

สถานที่       Zoom Online Meeting

ราคา           2,500 บาท

 

รายละเอียดเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่

 

ลงทะเบียนOnline คลิ๊ก !!

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด

เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com

[email protected]
โทร. :02-157-9083,062-315-5283